7 món ăn trên hành trình khám phá Tây Bắc

Blog thumbnail
by
Blog thumbnail

Là món ăn nổi tiếng của người Thái ở nhiều tỉnh Tây Bắc. Gà được ướp gia vị mắc khén trong khoảng một tiếng rồi cho vào ống tre. Sau khi cho gà vào, đầu bếp dùng lá dong bịt ống tre lại để thức ăn thêm đậm đà mùi vị. Gặp hơi nóng, mắc khén sẽ tỏa ra hương thơm ngào ngạt. Gà khi chín sẽ có lớp có da vàng ươm, thịt thơm mùi tre non, ngọt, đượm thêm chút cay cay của mắc khén.

7 món ăn trên hành trình khám phá Tây Bắc

Gà nướng ống tre

am-thuc-tay-bac-ivivu-1

Là món ăn nổi tiếng của người Thái ở nhiều tỉnh Tây Bắc. Gà được ướp gia vị mắc khén trong khoảng một tiếng rồi cho vào ống tre. Sau khi cho gà vào, đầu bếp dùng lá dong bịt ống tre lại để thức ăn thêm đậm đà mùi vị. Gặp hơi nóng, mắc khén sẽ tỏa ra hương thơm ngào ngạt. Gà khi chín sẽ có lớp có da vàng ươm, thịt thơm mùi tre non, ngọt, đượm thêm chút cay cay của mắc khén.

Thịt lợn băm gói lá nướng

am-thuc-tay-bac-ivivu-2

Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt lợn bản băm nhỏ, sau đó ướp các loại gia vị, đặc trưng nhất là hạt mắc khén. Thịt được gói trong nhiều lớp lá dong, sau đó nướng trên bếp than hoa hoặc được vùi vào trong bếp củi. Người nướng phải thật khéo tay làm sao cho thịt chín đều, có màu vàng hơi ngả nâu, lớp lá dong chỉ cháy khô bên ngoài. Lá giữ ẩm cho phần thịt bên trong, khi bóc lá ra thịt vẫn còn nóng hổi, ngọt, mềm và thơm mùi lá. Hương vị thịt nướng quyện với mùi lá dong, mắc khén làm món ăn trở nên khác biệt.

Cá ngạnh xông hơi

am-thuc-tay-bac-ivivu-3

Những con cá ngạnh to đánh bắt từ đầu nguồn sông Đà, được lọc thịt, thái miếng nhỏ sau đó ướp thêm gừng băm, hành, và các gia vị. Đầu bếp xếp những viên sỏi (lấy từ các ngọn suối trong vùng) đã được đốt nóng vào cuối nồi, sau đó trải lá nếp thơm, sả, gừng rồi cho cá lên, đổ rượu vào và đậy vung lại. “Rượu chảy vào sỏi nóng tạo hơi khói bốc lên làm cá chín và thơm. Cá ngon, tươi và chắc thịt vì được xông ngay lại bàn cho du khách”, anh Bùi Quý, đầu bếp người Mường tại Hòa Bình, chia sẻ.

https://www.ivivu.com/hothotel/?placeslug=sapa&number=1&width=481

Xôi nếp nương tím

am-thuc-tay-bac-ivivu-4

Món xôi bắt mắt và ngon miệng này có công đoạn nhuộm màu rất kỳ công. Đầu bếp dùng gạo nếp nương trắng hạt to, mẩy đều. Sau đó nhuộm tím cho gạo bằng lá cây khảu cẳm – một loại cây chỉ có ở miền núi. Lá cây sau khi cắt về được luộc trong hơn 1 tiếng sẽ có nước màu tím. Khi nước lá nguội, đổ gạo đã vo sạch vào ngâm trong khoảng 8 – 10 giờ. Lúc gạo đã chuyển màu, vớt ra rồi đồ cách thủy lần một. Để nguội xôi, đầu bếp tiếp tục đồ thêm lần hai đến khi xôi chín mềm, từng hạt có màu tím tươi. Xôi thơm, dẻo, có vị ngọt đặc trưng khó lẫn với bất kỳ loại xôi nào. Đặc trưng của món xôi này là dẻo mà không dính. Xôi có thể ăn không, ăn cùng thịt lợn bản hoặc chấm muối vừng.

Bê chao

am-thuc-tay-bac-ivivu-5

Bê chao nóng hổi, thơm, mềm chấm cùng nước tương sánh nâu là món ăn du khách nhất định phải thử khi đến với Mộc Châu, Tây Bắc. Muốn có bê chao ngon, thịt mềm và ngọt phải dùng bê sữa. Đầu bếp cắt thịt thành từng miếng nhỏ, có đủ cả 3 phần da, mỡ, thịt nạc, ướp gia vị rồi chao qua dầu sôi. Khâu chao bê rất quan trọng, phải căn độ nóng của dầu và thời gian chao để có được phần thịt chuẩn nhất. Chỉ thả thịt vào khi dầu đang sôi và nóng, chao nhanh rồi vớt ra ngay bởi nếu lâu quá thịt bê sẽ dai, còn nếu non lửa thịt sẽ sống.

Măng đắng

am-thuc-tay-bac-ivivu-6

Là món ăn thường xuất hiện trong bữa cơm khi du khách đến với các tỉnh Tây Bắc. Đặc sản núi rừng này được người dân khéo léo chế biến thành nhiều món khác nhau như măng đắng luộc, măng đắng nướng, măng đắng xào tỏi… Trong đó, đơn giản nhất là món măng đắng luộc chấm chẳm chéo. Nguyên liệu chính của chẳm chéo gồm ớt, muối, mắc khén, tỏi… Ngoài ra còn có các loại rau thơm, sả, gừng… tùy theo mục đích sử dụng. Sự kết hợp đơn giản của măng giòn, đắng nhẹ càng nhai càng ngọt, với vị chua chua, cay nồng, thơm của chẳm chéo khi ăn là nét ấn tượng với du khách.

Thịt lợn bản cuốn lá rau rừng

am-thuc-tay-bac-ivivu-7

Leave A Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

HD NATURE

Hotline 24/7

0816 100 111

Số 08 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, thành phố Hà Nội

Đăng ký nhận khuyến mãi

Đăng ký nhận thông tin sản phẩm, ưu đãi và khuyến mại

HD NATURE

Hotline 24/7

0816 100 111

Số 08 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, thành phố Hà Nội

Khuyến mãi

Vận chuyển

Đổi trả

Đăng ký nhận thông tin sản phẩm, ưu đãi và khuyến mại

Best Buy App:

© 2023 HDNature. All Rights Reserved.

Giỏ hàng

Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.

Tiếp tục mua hàng
Top
Compare Products
No products were added to compare list
Return to Shop
Sữa Non Colostrums Antara milk (Lon 450g)
0 customer review
539.000 
Sữa hạt thuần chay Antara Milk (Lon 450g)
0 customer review
359.000 
Tinh dầu thông đỏ Antara (Lọ 50ml)
0 customer review
369.000 
Trà Bánh Mạn Hảo Diên Thái (Hộp 357g)
0 customer review
979.000 
Hộp 07 bánh Trà Bánh Hà Nội (Trà chín - Hộp 2450g)
0 customer review
4.235.000 
Trà Bánh Hà Nội (Bánh 350g)
0 customer review
605.000 
Chả cá Thát lát tươi có gia vị (1kg)
0 customer review
320.000 
Cá Thát lát rút xương (Khay 500g)
0 customer review
340.000 
Dạ dày cá Basa nhồi cá Thát lát (gói 500g)
0 customer review
175.000 
CHẢ CÁ THÁT LÁT HUỆ DƯƠNG (GÓI 500G)
0 customer review
160.000